Menukaart De Kristalijn

Voorgerechten

Makreel
radijs, jalapeño, dashi en koriander
€ 32,00
Schotse zalm
Granny Smith, venkel, citrusafrikaan en dille
€ 32,00
Koningskrab
puntpaprika, artisjok, tomaat en basilicum
€ 72,00
Varkensnek
raap, yoghurt, tandoori en bataat
€ 30,00
Kalfszwezerik
asperge, morieljes, lamsoren en sherry
€ 42,00

Hoofdgerechten

Wortel - Coeur de Boeuf
kikkererwten, miso, dadel en za’atar
aubergine, knoflook en basilicum
€ 42,00
Wilde zeebaars
asperges, algen, zeekraal en kaffir
€ 60,00
Kabeljauw
bloemkool, artisjok, chorizo en amandel
€ 52,00
Duif ‘Anjou’
groene asperges, erwten, spek en salie
€ 60,00
Kalf
artisjok, girolles, tomaat en aioli
€ 60,00
Ierse entrecôte
sambal, paprika, sjalot en dragon
€ 55,00

Desserts

Aardbeien
rabarber, zuring en pistache
€ 15,00
Blauwe bes
witte chocolade, violet en rammenas
€ 15,00
Framboos
cheesecake, basilicum en yuzu
€ 15,00
Chocolade ‘Guanaja’
kersen, amandel en citrus
€ 15,00
Keuze van artisanale kazen
geaffineerd door Michel Van Tricht
€ 25,00

 

MENU KRISTALIJN

Makreel
radijs, jalapeño, dashi en koriander

Wilde zeebaars
groen asperges, algen, zeekraal en kaffir

Langoustine **
puntpaprika, rode ui en vijfkruidenpoeder

Varkensnek *
raap, yoghurt, tandoori en bataat

Kalf
artisjok, girolles, tomaat en aioli

Aardbeien
rabarber, zuring en pistache

 

4-gangen menu € 75,00
5-gangen menu * € 95,00
6-gangen menu ** € 115,00
Keuze artisanale kazen i.p.v. dessert € 15,00
Supplement keuze van artisanale kazen € 20,00

 

MENU VEGETARISCH

Avocado
parelgorst, geitenyoghurt en waterkers

Kiemen & zaden
groene asperges, bergamot en zilte kruiden

Bloemkool *
ei, kappers, Mimolette en klaverzuring

Raapjes **
rabarber, honing, mosterd en hazelnoot

Wortel – Coeur de Boeuf
kikkererwten, miso, dadel en za’atar
aubergine, knoflook en basilicum

Blauwe bes
witte chocolade, violet en rammenas

 

4-gangen menu € 75,00
5-gangen menu * € 95,00
6-gangen menu ** € 115,00
Keuze artisanale kazen i.p.v. dessert € 15,00
Supplement keuze van artisanale kazen € 20,00

 

MARKTMENU

(voorgerecht/hoofdgerecht/dessert)
Van dinsdagmiddag tot vrijdagmiddag

 

3-gangen € 55,00
Keuze artisanale kazen i.p.v. dessert € 15,00
Supplement keuze van artisanale kazen € 20,00

 

Wenst u aanpassingen (lactose, diabeet,...),
of bent u allergisch voor bepaalde ingrediënten, gelieve dit te melden.
Ons team is op de hoogte van eventuele allergenen in onze gerechten.
Prijzen zijn inclusief dienst en btw.

Houd mij op de hoogte over

Specials, aanbiedingen, ...