Menukaart De Kristalijn
Voorgerechten
| Makreel radijs, jalapeño, dashi en koriander |
€ 32,00 |
| Schotse zalm Granny Smith, venkel, citrusafrikaan en dille |
€ 32,00 |
| Koningskrab puntpaprika, artisjok, tomaat en basilicum |
€ 72,00 |
| Varkensnek raap, yoghurt, tandoori en bataat |
€ 30,00 |
| Kalfszwezerik asperge, morieljes, lamsoren en sherry |
€ 42,00 |
Hoofdgerechten
| Wortel - Coeur de Boeuf kikkererwten, miso, dadel en za’atar aubergine, knoflook en basilicum |
€ 42,00 |
| Wilde zeebaars asperges, algen, zeekraal en kaffir |
€ 60,00 |
| Kabeljauw bloemkool, artisjok, chorizo en amandel |
€ 52,00 |
| Duif ‘Anjou’ groene asperges, erwten, spek en salie |
€ 60,00 |
| Kalf artisjok, girolles, tomaat en aioli |
€ 60,00 |
| Ierse entrecôte sambal, paprika, sjalot en dragon |
€ 55,00 |
Desserts
| Aardbeien rabarber, zuring en pistache |
€ 15,00 |
| Blauwe bes witte chocolade, violet en rammenas |
€ 15,00 |
| Framboos cheesecake, basilicum en yuzu |
€ 15,00 |
| Chocolade ‘Guanaja’ kersen, amandel en citrus |
€ 15,00 |
| Keuze van artisanale kazen geaffineerd door Michel Van Tricht |
€ 25,00 |
MENU KRISTALIJN
Makreel
radijs, jalapeño, dashi en koriander
—
Wilde zeebaars
groen asperges, algen, zeekraal en kaffir
—
Langoustine **
puntpaprika, rode ui en vijfkruidenpoeder
—
Varkensnek *
raap, yoghurt, tandoori en bataat
—
Kalf
artisjok, girolles, tomaat en aioli
—
Aardbeien
rabarber, zuring en pistache
| 4-gangen menu | € 75,00 |
| 5-gangen menu * | € 95,00 |
| 6-gangen menu ** | € 115,00 |
| Keuze artisanale kazen i.p.v. dessert | € 15,00 |
| Supplement keuze van artisanale kazen | € 20,00 |
MENU VEGETARISCH
Avocado
parelgorst, geitenyoghurt en waterkers
—
Kiemen & zaden
groene asperges, bergamot en zilte kruiden
—
Bloemkool *
ei, kappers, Mimolette en klaverzuring
—
Raapjes **
rabarber, honing, mosterd en hazelnoot
—
Wortel – Coeur de Boeuf
kikkererwten, miso, dadel en za’atar
aubergine, knoflook en basilicum
—
Blauwe bes
witte chocolade, violet en rammenas
| 4-gangen menu | € 75,00 |
| 5-gangen menu * | € 95,00 |
| 6-gangen menu ** | € 115,00 |
| Keuze artisanale kazen i.p.v. dessert | € 15,00 |
| Supplement keuze van artisanale kazen | € 20,00 |
MARKTMENU
(voorgerecht/hoofdgerecht/dessert)
Van dinsdagmiddag tot vrijdagmiddag
| 3-gangen | € 55,00 |
| Keuze artisanale kazen i.p.v. dessert | € 15,00 |
| Supplement keuze van artisanale kazen | € 20,00 |
Wenst u aanpassingen (lactose, diabeet,...),
of bent u allergisch voor bepaalde ingrediënten, gelieve dit te melden.
Ons team is op de hoogte van eventuele allergenen in onze gerechten.
Prijzen zijn inclusief dienst en btw.
