Menu

Entrees
Cappuccino aux cépes
avec ravioli aux truffes et croûtons de persil
€ 15,00
Velouté de topinambour
avec Iberico, coquille et ciboulette
€ 19,00
Gravad lax de saumon d'Ecosse
avec crème de vadouvan, betterave rouge, radis noir et légumes salées
€ 24,00
Tartare de veau
avec tempura de carrelet mayonnaise à l'estragon, betterave rouge et câpres
€ 24,00
Thon et foie gras
avec vinaigrette Japonaise, yuzu, sésame et myoga
€ 29,00

Plats
Dorade Royal
avec mousse de Comté, épinards, vinaigrette à la truffe et risotto aux champignons
€ 33,00
Flétan
avec moules, fenouil, aneth, tomate et gnocchis
€ 35,00
Faisan
avec poitrine de porc, mûres, moutarde en grains, Fine Champagne et biscuit aux pommes
€ 37,00
Filet de cerf
avec potiron, orange, jus de sancho piment et pommes de terre fondants
€ 39,00
Holstein entrecôte
avec échalote, pleurotes, chou de savoie et pomme Douphine
€ 34,00

Desserts
Assortiment de fromages artisanaux
avec pain aux noix et confiture de coings
€ 20,00
Tompouce au fromage de chèvre
avec pomme, raisins marinés, noix de pécan et dattes
€ 20,00
Mandarine et spéculoos
avec crème de noisette et glace aux spéculoos
€ 18,00
Crème brûlée
avec madeleine, compote d'agrumes et glace au Grand Marnier
€ 18,00
Tarte au chocolat
avec Amarena cerises, noix caramélisées et glace au mascarpone
€ 18,00

Menu du marché

Tartare de veau
avec tempura de carrelet, mayonnaise à l’estragon, betterave rouge et câpres

ou

Velouté de topinambour
avec Iberico, coquille et ciboulette

~

Dorade Royal
avec mousse de Comté, épinards, vinaigrette à la truffe et risotto aux champignons

ou

Faisan
avec poitrine de porc, mûres, moutarde en grains, Fine Champagne
et biscuit aux pommes de terre

~

Tompouce au fromage de chèvre
avec pomme, raisins marinés, noix de pécan et dattes

ou

Mandarine et spéculoos
avec crème de noisette et glace aux spéculoos

(valide jusqu'au 1 Décembre 2022)

Menu 3-services
Vins adaptés
€ 45,00
€ 28,00
Assortiment de fromages artisanaux à la place du dessert
Supplément pour l'assortiment de fromages artisanaux
€ 10,00
€ 23,00

MENU

Thon et foie gras
vinaigrette Japonaise, yuzu, sésame et myoga

~

Flétan *
avec moules, fenouil, aneth, tomate et gnocchis

~

Holstein entrecôte
avec échalote, pleurotes, chou de savoie et pomme Douphine

~

Tarte au chocolat
avec Amarena cerises, noix caramélisées et glace au mascarpone

(valide jusqu'au 1 Décembre 2022)

Menu 3-services
Vins adaptés
€ 58,00
€ 28,00
Menu 4-services *
Vins adaptés
€ 65,00
€ 35,00
Tous les plats de nos menus peuvent être servis à la carte
Assortiment de fromages artisanaux à la place du dessert
Supplément pour l'assortiment de fromages artisanaux
€ 10,00
€ 23,00

Veuillez nous informer si vous avez des allergies à certains ingrédients.
Les employés sont bien informés quels sont les ingrédients principaux des plats en haut.
Les menus sont servi pour l'ensemble de la table.
Prix s'entendent tva et service inclus.

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