Menu

Entrees
Melon de Cavaillon & Fromage de chèvre
basilic - gin tonic - concombre
23,00
Gravad lax asiatique
citronnelle - salade de nouilles - coriandre - piment
24,00
Maquereau
moules - herbes vertes - beurre blanc
23,00
Crevettes de zeebrugge
céleri -jalapeño - bergamote - avocado
28,00
Huîtres ‘Fine de Claire’ n°3 (6 pièces) 21,00
Velouté de poivron
coco - gingembre - feuille de lime - crevettes tigrées
18,00
Velouté de crabe blanc
coquille - poireau - sésame
18,00
Rôti de boeuf de cerf
croquette de boudin noir - topinambour - pomme - vinaigrette au porto
26,00

Plats
Risotto aux truffes
parmesan - salade d'herbes - aubergine
29,00
Carrelet
sépia - poivron pointu - fenouil - fregola
33,00
Aiglefin
cèpes - vinaigrette aux truffes - risotto
39,00
'Limburgs hoender'
légumes grillés - pomme de terre saltimbocca
33,00
Caille
Iberico - chicon - topinambour - moutare violette
39,00
Boeuf filet Simmentaler
Bordelaise - légumes d'hiver - pomme Dauphine
42,00
Filet de cerf
champignons de bois - topinambour - chou pointu - pomme de terre fondant
40,00

Desserts
Assortiment de fromages artisanaux
avec pain aux noix et confiture de coings
19,00
Fromage de chèvre avec pâte phyllo
poire pochée - cerises balsamico
17,00
Gâteau de fromage
abricot - pistache - chocolat blanc
17,00
Coco et fruit de la passion
mangue - biscuit au beurre - vanille - yuzu
17,00
Dame blanche 15,00

Menu

Crevettes de zeebrugge
céleri -jalapeño - bergamote - avocado

~

Velouté de crabe blanc
coquille - poireau - sésame

~

Caille *
Iberico - chicon - topinambour - moutarde violette

~

Filet de cerf
champignons de bois - topinambour - chou pointu - pomme de terre fondant

~

Coco et fruit de la passion
mangue - biscuit au beurre - vanille - yuzu
ou
Assortiment de fromages artisanaux
Supplément 10,00

Menu 4-services
Vins adaptés
€ 65,00
€ 38,00
Menu 5-services *
Vins adaptés
€ 80,00
€ 45,00

Bib Gourmand

Maquereau
moules - herbes vertes - beurre blanc
ou
Rôti de boeuf de cerf
croquette de boudin noir - topinambour - pomme - vinaigrette au porto

~

Carrelet
sépia - poivron pointu - fenouil - fregola
ou
'Limburgs hoender'
légumes grillés - pomme de terre saltimbocca

~

Gâteau de fromage
abricot - pistache - chocolat blanc

ou
Fromage de chèvre avec pâte phyllo
poire pochée - cerises balsamico
ou
Assortiment de fromages artisanaux
Supplément 10,00

Menu 3-services
Vins adaptés
€ 48,00
€ 30,00

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